Kuzey Afrika’nın en popüler yemeÄŸi olan kuskus, UNESCO’nun Dünya Mirası listesine girdi.
Mağrip ülkeleri Cezayir, Fas, Moritanya ve Tunus, kuskusun patenti üzerine tartışma yürütmeden ortak bir dosya ile Dünya Mirası olarak kabul edilmesi için dosya sundu. Dört ülke ilk kez çabalarını bir konu üzerinde ortaklaştırıyorlar.
Bu geleneksel yemek, irmik veya bulgurla yapılırken, sebze, et veya balık dahil ediliyor.
Dört ülke tarafından sunulan dosyada, “kadınlar ve erkekler, gençler veya daha küçük yaÅŸtakiler, kır, kent ya da göçmen çıkışlı yerleÅŸik kiÅŸiler ve göçebelerin hepsi, ortak yaÅŸamın bu sembolü bu yemekte özdeÅŸleÅŸiyorlar” denildi.
Dosyada yemeÄŸe dair herhangi bir tarif yer almazken, kuskus için “Sahel ve Sahara kumlarından Atlantik ve Akdeniz kıyılarına kadar tadına varılmış, kökeni çok eski ve boyutu olaÄŸanüstü evrensel” ÅŸeklinde ifadeler kullanıldı.
Kuskusun Dünya Mirası listesine alınması talebi Mart 2019’da yapılmıştı. Bu talep, 16 Aralık ÇarÅŸamba günü UNESCO tarafından resmi olarak kabul edildi.
KUSKUSUN BÄ°NLERCE YILLIK TARÄ°HÄ° VAR
Kuskusun kökeninin nereye kadar gittiÄŸi konusunda bir netlik yok ancak 12’nci yüzyıldan itibaren kitaplarda geçmeye baÅŸlıyor. Bölgenin ilk yerleÅŸik halkı Berberiler olduÄŸu için, kuskusun öncelikle bir berberi yemeÄŸi olduÄŸu düşünülüyor. Kuskus daha sonra Ä°slam’ın yayılmasıyla müslüman-Arap kültürüne girdi. Tarihçi Magali Morsy’ye göre arkeolojik kazılar sonucu kuskusçuların ilk izlerine Milattan Önce 7’nci yüzyılda rastlanıyor.
(ANF)